1. Campurkan Bahan Dasar
Langkah pertama dalam proses pembuatan martabak adalah mencampurkan bahan-bahan dasar. Anda perlu menambahkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan telur ke dalam wadah yang cukup besar. Aduk semua bahan tersebut secara perlahan hingga tercampur rata, meskipun pada tahap ini adonan mungkin akan terlihat kering dan menggumpal. Hal ini adalah hal yang wajar, tetapi pastikan agar tidak ada ragi yang menggumpal, karena hal ini penting untuk memastikan proses fermentasi berlangsung dengan baik.
2. Tuangkan Air Hangat Secara Bertahap
Setelah semua bahan tercampur, langkah berikutnya adalah menambahkan air hangat secara bertahap. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan. Gunakan gerakan memutar searah agar adonan menjadi lebih halus. Penting untuk tidak menuang air sekaligus, karena hal ini dapat membuat adonan sulit tercampur dengan baik. Pastikan bahwa adonan akhirnya menjadi tekstur yang licin, lembut, dan bebas dari gumpalan.
3. Aduk Hingga Adonan Halus dan Elastis
Selanjutnya, teruskan mengaduk adonan hingga terlihat mengkilap dan elastis. Adonan yang baik harus memiliki konsistensi yang tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental. Tekstur ini sangat berpengaruh terhadap hasil akhir martabak yang akan Anda buat. Pada tahap ini, struktur gluten dalam adonan mulai terbentuk dengan baik, yang sangat penting untuk mendapatkan martabak yang sempurna.
4. Diamkan Adonan untuk Proses Fermentasi
Setelah adonan siap, langkah berikutnya adalah membiarkannya untuk proses fermentasi. Tutup wadah dengan kain bersih atau plastik wrap, dan diamkan adonan selama 30 hingga 45 menit di suhu ruang. Selama proses ini, ragi akan menghasilkan gas alami yang membentuk rongga di dalam adonan. Rongga-rongga ini nantinya akan menjadi sarang martabak yang membuatnya mengembang dengan baik.
5. Periksa Adonan yang Telah Mengembang
Setelah proses fermentasi selesai, periksa adonan yang telah mengembang. Anda akan melihat bahwa adonan tampak lebih mengembang dan berbuih. Permukaannya akan dipenuhi dengan gelembung kecil, yang menandakan bahwa ragi bekerja dengan baik. Pada tahap ini, hindari mengaduk adonan kembali agar gelembung yang terbentuk tidak pecah. Anda hanya perlu mengaduk perlahan sekali untuk meratakan tekstur adonan.
6. Siapkan Magic Com dan Inner Pot
Setelah itu, siapkan magic com dan inner pot untuk memasak martabak. Olesi bagian dalam inner pot dengan margarin secara merata, termasuk bagian sisi-sisinya. Langkah ini penting untuk mencegah martabak lengket dan memberikan aroma yang gurih. Pastikan bahwa lapisan margarin tidak terlalu tebal agar bagian bawah martabak tidak terlalu berminyak.
7. Tuang Adonan ke Dalam Magic Com
Tuangkan adonan ke dalam magic com dengan hati-hati. Ratakan permukaan adonan menggunakan spatula, dan hindari menggoyang terlalu keras agar struktur udara dalam adonan tetap terjaga. Pada tahap ini, adonan sudah siap untuk dipanggang. Pastikan semua langkah sebelumnya sudah dilakukan dengan baik untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
8. Masak dengan Mode Cook
Setelah adonan siap, tutup magic com dan tekan tombol cook. Biarkan adonan selama kurang lebih 20 menit tanpa membuka tutupnya terlalu sering. Suhu yang stabil sangat penting dalam proses pembuatan martabak manis agar matang secara merata. Dengan memperhatikan langkah ini, Anda akan mendapatkan martabak yang sempurna.
9. Perhatikan Permukaan Martabak
Selama proses memasak, perhatikan permukaan martabak. Anda akan melihat martabak mulai mengembang dan muncul lubang-lubang kecil di permukaannya. Lubang-lubang ini menandakan bahwa martabak mulai bersarang. Jika bagian atas martabak sudah tidak basah dan bagian bawahnya matang, berarti martabak hampir siap untuk diangkat.
10. Taburi Gula di Permukaan
Setelah martabak matang, taburi gula pasir tipis-tipis di atas permukaannya. Gula akan meleleh dan meresap ke dalam pori-pori martabak, sehingga memberikan rasa manis yang merata dan tekstur yang lebih lembut. Proses ini sangat penting untuk meningkatkan cita rasa martabak yang Anda buat.
11. Angkat Martabak dari Magic Com
Matikan magic com dan angkat martabak dengan hati-hati. Gunakan spatula agar bagian bawah martabak tidak rusak saat diangkat. Letakkan martabak di atas talenan atau piring besar untuk menyajikannya. Pastikan untuk melakukannya dengan perlahan agar martabak tetap utuh dan menarik.
12. Lanjutkan dengan Olesan dan Topping
Setelah itu, lanjutkan dengan olesan dan topping sesuai selera. Olesi permukaan martabak yang masih panas dengan margarin, lalu tambahkan topping sesuai keinginan Anda. Siram dengan susu kental manis dan tutup sebentar agar topping sedikit meleleh.
