Membuat yogurt sendiri dapat dilakukan dengan bahan yang sederhana. Berikut adalah bahan dan langkah dasar yang umum digunakan dalam proses pembuatannya:
Bahan-bahan Susu Yogurt plain yang mengandung kultur aktif sebagai starter Cara membuat Panaskan susu
Panaskan susu hingga mencapai suhu sekitar 82–85°C. Tahap ini dapat membantu mengubah struktur protein dalam susu sehingga yogurt nantinya dapat memiliki tekstur yang lebih baik.
Dinginkan susu
Setelah dipanaskan, biarkan suhu susu turun hingga sekitar 43–46°C. Pada suhu ini kultur bakteri dapat bekerja dengan baik tanpa rusak akibat panas yang terlalu tinggi.
Tambahkan starter
Masukkan yogurt plain yang mengandung kultur aktif ke dalam susu hangat, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata. Pastikan starter tercampur merata agar proses fermentasi berlangsung konsisten.
Lakukan fermentasi
Tuang campuran ke dalam wadah, lalu simpan pada suhu sekitar 43–46°C selama 4–12 jam. Semakin lama waktu fermentasi, rasa yogurt biasanya akan menjadi lebih asam dan teksturnya lebih kental.
Simpan di lemari pendingin
Setelah fermentasi selesai dan yogurt mencapai konsistensi yang diinginkan, pindahkan ke lemari pendingin selama beberapa jam. Proses ini bisa membantu menghentikan fermentasi sekaligus membuat teksturnya lebih stabil sebelum dikonsumsi.
